Kuih Lapis 九層糕

Kuih Lapis
九層糕

用料:
(A) 250克          三象牌/大象牌占米粉(tepung beras)
        30克           Cap Kapal ABC 大茨粉(tepung ubi kayu)
      400毫升       濃椰漿
      580毫升       清水
      1茶匙           鹽

(B) 260克          幼糖
      220毫升      清水
      1片              班蘭葉

作法:
1.把用料(B)煮至糖溶解,待冷卻.
2.將(A)之用料混合用料(B)攪勻.
3.將混合料分成兩份,其中一份加上色素(紅/青).
4.將一個正方形淺盤蒸熱.
5.將未加色的混合料倒入一層加色的混合料.
6.加蓋,蒸約3分鐘,再倒入一層加色的混合料,重複至第八層.
7.第八層開始每層蒸約5分鐘,重複4層(共12層).
8.關火後,讓糕置於鍋中約3分鐘才取出,它表面看來才光滑.